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Esta lista de chequeo en Espanol esta basada en las normas ISO 22000:2005 y adaptadas por la “Universidad de San Carlos de Guatemala”:http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/06/06_2865.pdf . Su funcion es de servir como una guia para aquellas empresas que evaluan en base a las normas ISO 22000:2005.

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1. Requisitos Generales
1.1
— Se tiene definido el alcance del SGIA
1.2
— Se especifica los productos o categoría de productos, los procesos y lugares de producción cubiertos por el SGIA
1.3
— Se identifican, evalúan y controlan los peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos para asegurarse que no dañen al consumidor
1.4
— La organización se comunica a través de toda la cadena alimentaria, relativa a temas de inocuidad relacionados con sus productos
1.5
— La organización comunica la información concerniente al desarrollo, la implementación y la actualización del SGIA a través de la organización, hast...
1.6
— Evalúa el SGIA
1.7
— Se controlan los procesos contratados externamente para asegurarse que están conforme al SGIA
1.8
— Se tiene identificado y documentado el control de procesos contratados externamente dentro del SGIA
2. Requisitos de la Documentación
2.1
— Generalidades
2.1.1
— Se incluye la declaración documentada de una política de inocuidad de alimentos y objetivos relacionados
2.1.2
— Se cuenta con los procedimientos documentados y registros requeridos por la norma
2.1.3
— Se cuenta con los documentos necesarios para asegurarse el eficaz desarrollo, implementación y actualización del SGIA
2.2
— Control de Documentos
2.2.1
— Se tiene implementado un control de documentos
2.2.2
— Se asegura que los cambios propuestos se revisan para determinar sus efectos sobre la inocuidad de los alimentos y su impacto sobre el sistema
2.2.3
— Se tiene un procedimiento documentado para control de documentos
2.2.4
— Dentro de este procedimiento se incluye:
2.2.5
— La forma en que se aprueba el documento antes de su emisión
2.2.6
— La forma en que se revisa y actualiza los documentos
2.2.7
— La forma en que se identifican los cambios y el estado de revisión de los documentos
2.2.8
— La forma en que se aseguran que las versiones adecuadas están disponibles en el punto de uso
2.2.9
— La forma en que los documentos se identifican
2.2.10
— La forma en que se identifican los documentos externos y se controla su distribución
2.2.11
— La forma en que se previene el uso de documentos obsoletos y cómo se identifican
2.3
— Control de Registros
2.3.1
— Se mantiene los registros como evidencia del funcionamiento del SGIA
2.3.2
— Se cuenta con un procedimiento documentado para definir los controles necesarios para la identificación, el almacenamiento, la protección, la recup...
3. Compromiso de la Dirección
3.1
— Se cuenta con evidencia del compromiso de la dirección en el desarrollo e implementación del SGIA
3.2
— Apoyan los objetivos de la organización la inocuidad de los alimentos
3.3
— Se comunica a la organización la importancia de cumplir con el SGIA